ErgoFit : quand le four mixte prend soin du dos de votre équipe
En cuisine professionnelle, on parle beaucoup de saveurs, de techniques, de ratios de cuisson. Rarement du dos ou de la santé physique . Pourtant, les troubles musculo-squelettiques représentent la première cause d'arrêt de travail dans les métiers de bouche. Retigo a décidé de s'attaquer frontalement à ce problème avec l'ErgoFit, l'un des systèmes les plus innovants du nouveau four mixte Evolution
Le problème que personne n'ose nommer :
Enfourner et défourner, des dizaines de fois par service. Tirer des grilles chargées, se baisser, pivoter, se redresser. Ces gestes répétitifs, souvent effectués dans la précipitation et sous la chaleur, abîment les corps sur le long terme. Lombalgies, tendinites, brûlures aux avant-bras — les équipes de cuisine le savent, mais c'est rarement la priorité quand on rédige un cahier des charges pour renouveler l'équipement. Retigo a pris le problème à bras-le-corps — c'est le cas de le dire.
Ce que change l'ErgoFit :
Le système ErgoFit repose sur un principe simple mais radical : réorienter les grilles perpendiculairement à la position habituelle, c'est-à-dire dans le sens de la largeur plutôt que de la profondeur. Ce changement d'orientation, certifié par l'IEA (International Ergonomics Association), réduit les contraintes physiques liées à l'utilisation quotidienne du four jusqu'à 39 %.
En pratique, cela signifie :
- Moins d'extension du bras pour atteindre le fond de la chambre
- Une posture plus droite lors de l'enfournement et du défournement
- Moins de risque de brûlure grâce à une distance réduite entre la porte et le cuisinier
Ce n'est pas qu'une question de confort. C'est une question de santé durable et, pour les gestionnaires de cuisine, de réduction des arrêts de travail et de turnover.
La porte PanoramicView : voir sans ouvrir
L'ErgoFit ne s'arrête pas à l'orientation des grilles. Le nouveau vitrage PanoramicView offre une visibilité optimale sur l'ensemble de la chambre de cuisson sans avoir à entrouvrir la porte — et donc sans exposer le cuisinier à un flux de chaleur ou de vapeur. C'est particulièrement précieux dans les cuisines ouvertes ou en vitrine : le chef garde un œil sur la cuisson tout en continuant à travailler, sans interruption, sans risque. Et pour les clients qui passent devant, c'est aussi un argument visuel fort.
Un détail qui change tout : l'éclairage LED
Associé à la PanoramicView, l'éclairage LED intégré à la chambre de cuisson reproduit fidèlement les couleurs réelles des aliments. Fini les doutes sur la coloration d'un rôti ou la cuisson d'une viennoiserie sous un éclairage jaunâtre. L'Evolution permet de voir la vraie couleur des aliments, en temps réel, sans ouvrir la porte.
Une démarche qui s'inscrit dans la durée L'ErgoFit est emblématique de l'approche Retigo :
prendre au sérieux ce que vivent les équipes en cuisine, et concevoir des solutions qui durent. Un four que l'on utilise 10 à 15 heures par jour, 6 jours sur 7, doit être pensé pour les corps autant que pour les recettes. Avec l'Evolution, Retigo ne propose pas seulement un meilleur four. Il propose un meilleur environnement de travail — et ça, ça change aussi la qualité de ce qui sort dans l'assiette.
Vous souhaitez découvrir l'ErgoFit en conditions réelles ? Contactez l'équipe Retigo France pour organiser une démonstration ou une visite.