Ce restaurant est spécialisé dans la préparation du riz au poulet Hainan, célèbre pour sa saveur délicate et sa simplicité. Le plat se compose de poulet poché, de riz parfumé cuit dans un bouillon de volaille et de trois sauces traditionnelles : chili, gingembre et sauce soja foncée.

Afin de garantir une haute qualité et une constance dans les plats, le restaurant utilise le four mixte Retigo Vision B 1011 i, qui facilite grandement la préparation d’un large éventail de mets, dont le canard rôti et le Char Siu. Selon le chef Peter Leung, cet équipement apporte à la cuisine à la fois efficacité et précision.

« Le four Retigo m’aide à cuisiner sans stress ni pression, typiques des cuisines professionnelles. Il me permet de préparer des plats authentiques comme le poulet Hainan et le canard rôti cantonais. »

Peter Leung
Chef cuisinier