Un bistrot de quartier au cœur même de Londres, qui privilégie une cuisine simple et durable. Les ingrédients sont soigneusement sélectionnés parmi les meilleurs disponibles, puis préparés de la manière la plus simple possible, avec un profond respect pour les produits.

Pouvez-vous donner quelques exemples de résultats obtenus en cuisine avec les produits Retigo ?
► Nous utilisons plusieurs fonctions du four pour des résultats cohérents. Nous cuisons notre propre pain chaque jour, et utilisons le four pour la cuisson vapeur et mixte en continu, ce qui nous permet de terminer les cuissons au grill en service.

Quels avantages le produit Retigo apporte-t-il à votre cuisine ?

► Notre cuisine est très petite, et le four mixte Retigo permet une utilisation optimale de l’espace grâce à sa capacité, que nous exploitons de manière très efficace.

Pourquoi recommanderiez-vous Retigo ?
► Avant Retigo, je n’utilisais que d’autres marques. Aujourd’hui, je choisirais à nouveau Retigo – il fait tout aussi bien que les autres, et j’adore le chargement horizontal des bacs GN. Le support reçu en formation et maintenance est exceptionnel – c’est essentiel dans notre métier fondé sur les relations.

En un mot – que représente Retigo pour vous ?
► Qualité.

Votre plat signature avec le four Retigo ?
► Notre pain au levain maison, croustillant à souhait grâce à Retigo.

Utilisez-vous des programmes spéciaux (comme cuisson de nuit, sous-vide, fumage…) ? Quel est votre préféré ?

► Pas vraiment, nous cuisinons surtout en mode manuel. Mais le dimanche, j’aime utiliser le programme pour le Yorkshire pudding.

Rob Tecwyn
Chef cuisinier