The Grand Mark Prague est un hôtel cinq étoiles situé en plein cœur de Prague. Cet hôtel de luxe se distingue non seulement par un hébergement de première classe, mais aussi par une gastronomie exceptionnelle. La qualité des ingrédients, la précision de la préparation et le professionnalisme du personnel sont ici des priorités. Depuis 2024, la cuisine du restaurant de l’hôtel s’est enrichie d’un four à pâtisserie et boulangerie DeliMaster, dont le personnel est très satisfait.

Que disent-ils à propos de Retigo ?

Quelles sont vos expériences avec le DeliMaster jusqu'à présent ?

► C'était notre première expérience avec un produit de la société Retigo. Dès les premiers jours, nous en avons été satisfaits, et cela n’a pas changé. Nous aimons créer nos propres programmes sur le DeliMaster pour la préparation des plats.

Que préparez-vous avec le four mixte ?

► Le DeliMaster nous aide chaque jour à préparer les petits déjeuners. Il est donc en service dès les premières heures du matin, pour cuire petits pains et pains. En matinée, il sert également à la cuisson des gâteaux, des fonds de tartes et des desserts à la carte, comme la crème brûlée.

Que représente le produit Retigo pour vous ?

► La qualité tchèque. J’apprécie particulièrement qu’il s’agisse d’une entreprise tchèque et que les fours soient fabriqués en République tchèque. Quand c’est possible, je privilégie toujours les produits locaux – à condition qu’ils soient de qualité. Et Retigo répond pleinement à cette exigence.

Quels avantages le DeliMaster apporte-t-il à votre cuisine ?

► « Ce que nous apprécions avant tout avec le DeliMaster, c’est l’uniformité de cuisson. Nous sommes également satisfaits de la capacité – avec cinq niveaux, il couvre tous nos besoins. Le four est en service toute la journée. L’interface est simple et intuitive », explique Jaromír Hlavsa. Il souligne aussi la disponibilité du service après-vente et des pièces détachées. Lors de futurs investissements, il choisirait à nouveau Retigo. « L’acquisition d’un four mixte simplifie un tiers du travail par rapport à un four classique. C’est un appareil professionnel multifonction qui fait gagner un temps précieux », ajoute-t-il.

Jaromír Hlavsa
Chef exécutif

La pâtissière et collègue du chef Hlavsa fait également l’éloge du DeliMaster. Elle apprécie particulièrement la fiabilité du programme choisi, qui garantit un résultat constant à chaque cuisson. « Je peux faire confiance à cet appareil les yeux fermés. Je préfère y préparer des pâtes levées – les petits gâteaux sont bien gonflés et joliment dorés. »