Vision Perfect Cooking

Faites que votre dîner soit une excellente raison pour que vos clients reviennent. Avec les fours combinés Retigo Vision, vous avez la tranquillité d’esprit pour toujours obtenir des résultats de cuisson exceptionnels. Les aliments préparés ont une couleur parfaite, sont juteux, croquants et sains avec une teneur minimale en graisse.

 Vision Design

Cuisinez simplement en toute aisance et confort. Découvrez une excellente combinaison de fonctionnalités, une ergonomie exceptionnelle et un aspect séduisant. Tout cela sans perdre de vue la sécurité, l’hygiène et la fi abilité à long terme.

 Vision Controls

Vous permet de vous concentrer sur la cuisson et ce qui compte vraiment pour vous. Les commandes les plus simples du marché vous permettront de gagner du temps et d’eff ectuer rapidement et facilement tous les réglages nécessaires. La réponse de l’écran est parfaite, même avec les doigts gras ou avec des gants.

 Smart Investment

Économisez de l’argent au quotidien. L’échangeur de chaleur intégré, la porte à triple vitrage, l’isolation thermique de 50 mm d’épaisseur, combinés à un nettoyage automatique faible consommation vous assureront un excellent retour sur investissement.

Cuisson

• Air chaud 30 – 300 °C
• Combinaison 30 – 300 °C
• Vapeur 30 – 130 °C
• Vapeur bio 30 – 98 °C
• Cuisson de nuit – Économisez du temps et de l’argent.
• Système de génération de vapeur avancé – Préchauffage de l’eau en deux phases avec échangeur de chaleur intégré pour des résultats de cuisson à la vapeur parfaits.
• Grilles transversales – Plus sûres et confortables pour la manipulation des bacs GN. Meilleur contrôle visuel du produit.
• Régénération/banquet – Cuisez, congelez et régénérez pour servir davantage de personnes dans de plus brefs délais.
• Cuisson à basse température – Bénéficiez d’une perte de poids moindre et d’un meilleur goût.
• Préchauffage/refroidissement automatique pour réduire la chute de température au chargement. Commencez la cuisson à la température désirée.
• Sous vide, séchage, stérilisation, confit, fumage – D’excellents moyens de rendre votre menu spécial.

 Vision Controls

• Écran tactile – Des commandes rapides recouvertes d’une feuille haute protection. Fournit une réaction immédiate aux commandes, avec un écran sans jonctions et facile à nettoyer.
• Départ automatique – Possibilité de planifier un départ programmé.
• Cuisson continue - Vous permet d’économiser du temps durant les périodes chargées.

Autre équipement

• Active Cleaning – Nettoyage automatique à faible consommation d’eau.
• Porte à triple vitrage - Fuite réduite de chaleur, consommation d’énergie basse, plus de brûlures dues au vitrage extérieur.
• Ventilateur à 7 vitesses – Contrôle précis de la distribution et de la circulation de l’air.
• Fan Stop – Arrêt immédiat du ventilateur évite la fuite de chaleur et de vapeur au moment de l’ouverture de la porte. Pas de brûlure du personnel.
• Ventilateur réversible – Différence minimale en matière de couleur des plats préparés.
• Poignée robuste de la porte – Pour ouvrir la porte d’une manière aisée, matière anti-bactérienne.
• Acier inoxydable AISI 304 – Qualité exceptionnelles avec un revêtement spécial pour une durée de vie prolongée.
• Chambre de cuisson hygiénique avec angles intérieurs arrondis – Entretien facile.
• Deux arrivées d’eau – Pour l´eau adoucie et non adoucie.
• WSS (système d'économie d’eau) – Système d’écoulement spécial et échangeur de chaleur intégré pour une consommation d’eau réduite.
• Supports GN amovibles avec espacement de 65 mm

 Connectivité

• Interface USB – Transférez facilement les données utiles depuis et vers le four mixte.
• Logiciel VisionCombi – Gestion des programmes et pictogrammes sur votre PC, avec affichage des données HACCP.

 Journaux de fonctionnement

• Registres HACCP – Analyse simple et immédiate des points de cuisson critiques.
• Registres de fonctionnement complets

 Service

• BCS* (Système de contrôle de générateur) – Contrôle automatique du générateur, transfert automatique en mode injection en cas de panne imprévue du générateur.
• SDS (Système de diagnostic de service) – Analyse automatique des erreurs.