Retigo s.r.o.

Disponible en version gaz

Four Mixte O 2021  Plus

Four Mixte O 2021 Plus

La nouvelle gamme de fours mixtes Retigo Orange Vision Plus apporte un standard innovant qui combine une commande absolument simple grâce à l’écran tactile 7“ avec son système Vision Controls et l’équipement inédit au prix de base avec les 99 programmes inclus. De larges possibilités en matière de configuration optionnelle permettent de combiner des équipements sur mesure pour répondre aux besoins de la cuisine. Le nouvel Orange Vision Plus offre un excellent rapport qualité/prix avec:

+ Écran tactile 7“ avec une réactivité très rapide
+ Vision Controls: commande simple et intuitive
+ Nettoyage automatique Active cleaning
+ 7 vitesses du ventilateur avec sa fonction Fan stop
+ 99 programmes déjà en équipement standard
+ HACCP affiché directement sur l’écran principal
+ Interface USB et Ethernet
+ Triple vitrage pour une fuite de chaleur minimum
+ Glissières transversales pour une sécurité plus élevée et une meilleure visibilité
+ Nombre minimum de pièces plastiques pour une résistance et une fiabilité plus élevées

Le modèle du four mixte Retigo Vision 2021 convient aux exploitations d’une capacité de 600 à 900 couverts par jour. Les dimensions des récipients gastronomiques sont GN 2/1 (650x530 mm) ou GN 1/1 (530x325 mm). Puis, il est possible d’acheter de nombreux accessoires pour ce modèle – un autre chariot de chargement, équipement pour le système de distribution de repas dit banquet, etc. Le système de génération de vapeur est soit par injection, soit moyennant le générateur de vapeur. L’électricité ou le gaz sont la source de chaleur.

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Qualités uniques

 Vision Perfect Cooking

Faites que votre dîner soit une excellente raison pour que vos clients reviennent. Avec les fours combinés Retigo Vision, vous avez la tranquillité d’esprit pour toujours obtenir des résultats de cuisson exceptionnels. Les aliments préparés ont une couleur parfaite, sont juteux, croquants et sains avec une teneur minimale en graisse.

 Vision Design

Cuisinez simplement en toute aisance et confort. Découvrez une excellente combinaison de fonctionnalités, une ergonomie exceptionnelle et un aspect séduisant. Tout cela sans perdre de vue la sécurité, l’hygiène et la fi abilité à long terme.

 Vision Controls

Vous permet de vous concentrer sur la cuisson et ce qui compte vraiment pour vous. Les commandes les plus simples du marché vous permettront de gagner du temps et d’eff ectuer rapidement et facilement tous les réglages nécessaires. La réponse de l’écran est parfaite, même avec les doigts gras ou avec des gants.

 Smart Investment

Économisez de l’argent au quotidien. L’échangeur de chaleur intégré, la porte à triple vitrage, l’isolation thermique de 50 mm d’épaisseur, combinés à un nettoyage automatique faible consommation vous assureront un excellent retour sur investissement.

Équipement standard

Cuisson

  • Air chaud 30 – 300 °C
  • Combinaison 30 – 300 °C
  • Vapeur 30 – 130 °C
  • Vapeur bio 30 – 98 °C
  • Cuisson de nuit – Économisez du temps et de l’argent.
  • Système de génération de vapeur avancé – Préchauffage de l’eau en deux phases avec échangeur de chaleur intégré pour des résultats de cuisson à la vapeur parfaits.
  • Grilles transversales – Plus sûres et confortables pour la manipulation des bacs GN. Meilleur contrôle visuel du produit.
  • Régénération/banquet – Cuisez, congelez et régénérez pour servir davantage de personnes dans de plus brefs délais.
  • Cuisson à basse température – Bénéficiez d’une perte de poids moindre et d’un meilleur goût.
  • Préchauffage/refroidissement automatique pour réduire la chute de température au chargement. Commencez la cuisson à la température désirée.
  • Sous vide, séchage, stérilisation, confit, fumage – D’excellents moyens de rendre votre menu spécial.

 Vision Controls

  • Écran 7" – Une vision d'ensemble parfaite, un contrôle facile et intuitif.
  • 99 programmes avec 9 étapes
  • Départ automatique – Possibilité de planifier un départ programmé.
  • Cuisson continue - Vous permet d’économiser du temps durant les périodes chargées.

 

Autre équipement

  • Active Cleaning – Nettoyage automatique à faible consommation d’eau.
  • Porte à triple vitrage - Fuite réduite de chaleur, consommation d’énergie basse, plus de brûlures dues au vitrage extérieur.
  • Ventilateur à 7 vitesses – Contrôle précis de la distribution et de la circulation de l’air.
  • Fan Stop – Arrêt immédiat du ventilateur évite la fuite de chaleur et de vapeur au moment de l’ouverture de la porte. Pas de brûlure du personnel.
  • Ventilateur réversible – Différence minimale en matière de couleur des plats préparés.
  • Poignée robuste de la porte – Pour ouvrir la porte d’une manière aisée, matière anti-bactérienne.
  • Acier inoxydable AISI 304 – Qualité exceptionnelles avec un revêtement spécial pour une durée de vie prolongée.
  • Chambre de cuisson hygiénique avec angles intérieurs arrondis – Entretien facile.
  • Deux arrivées d’eau – Pour l´eau adoucie et non adoucie.
  • WSS (système d'économie d’eau) – Système d’écoulement spécial et échangeur de chaleur intégré pour une consommation d’eau réduite.
  • Chariot d´enfournement

 Connectivité

  • Interface USB – Transférez facilement les données utiles depuis et vers le four mixte.
  • Ethernet/LAN – Permet l'accès à distance pour la gestion des données.
  • Logiciel VisionCombi – Gestion des programmes et pictogrammes sur votre PC, avec affichage des données HACCP.

 Journaux de fonctionnement

  • Registres HACCP – Analyse simple et immédiate des points de cuisson critiques.
  • Registres de fonctionnement complets

 Service

  • BCS (Système de contrôle de générateur) – Contrôle automatique du générateur, transfert automatique en mode injection en cas de panne imprévue du générateur.
  • SDS (Système de diagnostic de service) – Analyse automatique des erreurs.

Caractéristiques techniques

ModelO 2021 i+O 2021 b+O 2021 ig+
Caractéristiques techniques 2E2021IA 2E2021BA 2G2021IA
Énergie Électricité Électricité Gaz
Production de vapeur Injection Générateur Injection
Capacité 20 x GN2/1 20 x GN2/1 20 x GN2/1
Capacité (optionnelle) 40 x GN1/1 40 x GN1/1 40 x GN1/1
Nombre de repas 600-900 600-900 600-900
Distance entre glissières 63 mm 63 mm 63 mm
Dimensions (l x h x p)  1156 x 1815 x 963 mm 1156 x 1815 x 963 mm 1156 x 1815 x 963 mm
Poids 330 kg 336 kg 378 kg
Puissance totale 58,9 kW 58,9 kW 1,66 kW
Puissance thermique 58 kW 58 kW 78 kW
Puissance générateur - 48 kW -
Protection 100 A 100 A 10 A
Tension d'alimentation 3N~/380-415V/50-60 Hz 3N~/380-415V/50-60 Hz 1N~(2~)/220-240V/50-60 Hz
Niveau de bruit max. 70 dBA max. 70 dBA max. 70 dBA
Raccordement/Évacuation Eau G 3/4” / 50 mm G 3/4” / 50 mm G 3/4” / 50 mm
Raccordement de gaz - - G 3/4”
Température 30 - 300 °C 30 - 300 °C 30 - 300 °C

 

Dessins

Electricité Vision four mixte O 2021 i, b+

 

 

                          A - soupape à clapet | B - cheminée | C - vidange | E - électricité | V1 - eau non-filtrée | V2 - eau filtrée


Gaz Vision four mixte O 2021 ig+

 

 

                          A - soupape à clapet | B - cheminée | C - vidange | E - électricité | G - Gaz | V1 - eau non-filtrée | V2 - eau filtrée


Chariot à glissières VO2021R