Retigo s.r.o.

Disponible en version gaz

Four Mixte O 611 Plus

Four Mixte O 611 Plus

La nouvelle gamme de fours mixtes Retigo Orange Vision Plus apporte un standard innovant qui combine une commande absolument simple grâce à l’écran tactile 7“ avec son système Vision Controls et l’équipement inédit au prix de base avec les 99 programmes inclus. De larges possibilités en matière de configuration optionnelle permettent de combiner des équipements sur mesure pour répondre aux besoins de la cuisine. Le nouvel Orange Vision Plus offre un excellent rapport qualité/prix avec:

+ Écran tactile 7“ avec une réactivité très rapide
+ Vision Controls: commande simple et intuitive
+ Nettoyage automatique Active cleaning
+ 7 vitesses du ventilateur avec sa fonction Fan stop
+ 99 programmes déjà en équipement standard
+ HACCP affiché directement sur l’écran principal
+ Interface USB et Ethernet
+ Triple vitrage pour une fuite de chaleur minimum
+ Glissières transversales pour une sécurité plus élevée et une meilleure visibilité
+ Nombre minimum de pièces plastiques pour une résistance et une fiabilité plus élevées

Il s’agit d’une des tailles des fours mixtes Retigo Vision les plus vendues. Le modèle 611 est idéal pour les exploitations d’une capacité de 51 à 150 couverts par jour. Les dimensions des récipients gastronomiques sont GN 1/1 (530x325 mm). En complément du modèle 611, il est possible d’acheter de nombreux accessoires – différents types de socles en inox, hotte d’aspiration Vision Vent, etc. Il est possible de combiner le modèle 611 ensemble avec un autre four mixte ou un four de régénération. Le système de la production de vapeur est soit par injection, soit moyennant le générateur de vapeur. L’électricité ou le gaz sont la source de chaleur.

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Qualités uniques

 Vision Perfect Cooking

Faites que votre dîner soit une excellente raison pour que vos clients reviennent. Avec les fours combinés Retigo Vision, vous avez la tranquillité d’esprit pour toujours obtenir des résultats de cuisson exceptionnels. Les aliments préparés ont une couleur parfaite, sont juteux, croquants et sains avec une teneur minimale en graisse.

 Vision Design

Cuisinez simplement en toute aisance et confort. Découvrez une excellente combinaison de fonctionnalités, une ergonomie exceptionnelle et un aspect séduisant. Tout cela sans perdre de vue la sécurité, l’hygiène et la fi abilité à long terme.

 Vision Controls

Vous permet de vous concentrer sur la cuisson et ce qui compte vraiment pour vous. Les commandes les plus simples du marché vous permettront de gagner du temps et d’eff ectuer rapidement et facilement tous les réglages nécessaires. La réponse de l’écran est parfaite, même avec les doigts gras ou avec des gants.

 Smart Investment

Économisez de l’argent au quotidien. L’échangeur de chaleur intégré, la porte à triple vitrage, l’isolation thermique de 50 mm d’épaisseur, combinés à un nettoyage automatique faible consommation vous assureront un excellent retour sur investissement.

Équipement standard

Cuisson

  • Air chaud 30 – 300 °C
  • Combinaison 30 – 300 °C
  • Vapeur 30 – 130 °C
  • Vapeur bio 30 – 98 °C
  • Cuisson de nuit – Économisez du temps et de l’argent.
  • Système de génération de vapeur avancé – Préchauffage de l’eau en deux phases avec échangeur de chaleur intégré pour des résultats de cuisson à la vapeur parfaits.
  • Grilles transversales – Plus sûres et confortables pour la manipulation des bacs GN. Meilleur contrôle visuel du produit.
  • Régénération/banquet – Cuisez, congelez et régénérez pour servir davantage de personnes dans de plus brefs délais.
  • Cuisson à basse température – Bénéficiez d’une perte de poids moindre et d’un meilleur goût.
  • Préchauffage/refroidissement automatique pour réduire la chute de température au chargement. Commencez la cuisson à la température désirée.
  • Sous vide, séchage, stérilisation, confit, fumage – D’excellents moyens de rendre votre menu spécial.

 Vision Controls

  • Écran 7" – Une vision d'ensemble parfaite, un contrôle facile et intuitif.
  • 99 programmes avec 9 étapes
  • Départ automatique – Possibilité de planifier un départ programmé.
  • Cuisson continue - Vous permet d’économiser du temps durant les périodes chargées.

 

Autre équipement

  • Active Cleaning – Nettoyage automatique à faible consommation d’eau.
  • Porte à triple vitrage - Fuite réduite de chaleur, consommation d’énergie basse, plus de brûlures dues au vitrage extérieur.
  • Ventilateur à 7 vitesses – Contrôle précis de la distribution et de la circulation de l’air.
  • Fan Stop – Arrêt immédiat du ventilateur évite la fuite de chaleur et de vapeur au moment de l’ouverture de la porte. Pas de brûlure du personnel.
  • Ventilateur réversible – Différence minimale en matière de couleur des plats préparés.
  • Poignée robuste de la porte – Pour ouvrir la porte d’une manière aisée, matière anti-bactérienne.
  • Acier inoxydable AISI 304 – Qualité exceptionnelles avec un revêtement spécial pour une durée de vie prolongée.
  • Chambre de cuisson hygiénique avec angles intérieurs arrondis – Entretien facile.
  • Deux arrivées d’eau – Pour l´eau adoucie et non adoucie.
  • WSS (système d'économie d’eau) – Système d’écoulement spécial et échangeur de chaleur intégré pour une consommation d’eau réduite.
  • Supports GN amovibles avec espacement de 65 mm

 Connectivité

  • Interface USB – Transférez facilement les données utiles depuis et vers le four mixte.
  • Ethernet/LAN – Permet l'accès à distance pour la gestion des données.
  • Logiciel VisionCombi – Gestion des programmes et pictogrammes sur votre PC, avec affichage des données HACCP.

 Journaux de fonctionnement

  • Registres HACCP – Analyse simple et immédiate des points de cuisson critiques.
  • Registres de fonctionnement complets

 Service

  • BCS (Système de contrôle de générateur) – Contrôle automatique du générateur, transfert automatique en mode injection en cas de panne imprévue du générateur.
  • SDS (Système de diagnostic de service) – Analyse automatique des erreurs.

Caractéristiques techniques

ModelO 611 i+O 611 b+O 611 ig+
Caractéristiques techniques 2E0611IA 2E0611BA
2G0611IA
Énergie Électricité Électricité Gaz
Production de vapeur Injection Générateur Injection
Capacité 7 x GN1/1 7 x GN1/1 7 x GN1/1
Capacité (optionnelle) 5 x 600/400 5 x 600/400 5 x 600/400
Nombre de repas 51-150 51-150 51-150
Distance entre glissières 65 mm 65 mm 65 mm
Dimensions (l x h x p)  933 x 786 x 821 mm 933 x 786 x 821 mm 933 x 786 x 821 mm
Poids 116 kg 122 kg 127 kg
Puissance totale 10,9 kW 10,9 kW 0,74 kW
Puissance thermique  10,3 kW 10,3 kW 13 kW
Puissance générateur - 9 kW -
Protection 16 A 16 A 10 A
Tension d'alimentation 3N~/380-415V/50-60 Hz 3N~/380-415V/50-60 Hz 1N~(2~)/220-240V/50-60 Hz
Niveau de bruit max. 70 dBA max. 70 dBA max. 70 dBA
Raccordement/Évacuation Eau G 3/4” / 50 mm G 3/4” / 50 mm G 3/4” / 50 mm
Raccordement de gaz - - G 3/4” 
Température 30 - 300 °C 30 - 300 °C 30 - 300 °C

 

Dessins

Electricité Vision four mixte O 611 i+, b+

                          A - soupape à clapet | B - cheminée | C - vidange | E - électricité | V1 - eau non-filtrée | V2 - eau filtrée 


Gaz Vision four mixte Orange 611 ig+

 

                          A - soupape à clapet | B - cheminée | C - vidange | E - électricité | G - gaz | V1 - eau non-filtrée | V2 - eau filtrée